做法步骤

1，

筒子骨冷水下锅，让它里面的血渍充分溢透出来，冲一下凉水，放入两片姜片，加开水，开水一定要漫过筒骨，刚好盖住。

这样压出来筒骨的汤非常鲜美。盖上盖子，压制10分钟，焖至没有气

2，

锅内放入少许色拉油加50克猪油，放入生姜，将生姜爆香一点，生姜爆出来祛鱼头的腥味，所以，一定要先放生姜，再放鱼头，

3、放入白酒，背面朝上这样煎，不停旋转锅，放入矿泉水，再放入葱结。我们炖鱼头的汤加上炖筒骨的汤，两者都需要保留。

鱼头的汤有它的鲜味，再加上骨头的汤味道就更鲜美了。鱼头在锅里大火冲制三分钟后转小火炖制两分钟就可以了

筒子骨炖鱼头汤的做法 扩展

材料：

鱼头，筒子骨，生姜，小葱，盐、鸡精、味精、辣椒

做法步骤：

1，切好的筒子骨，入锅焯水，撇去浮沫

2，煮开后放入汤锅，加适量的水，加姜

3，火烧转小火炖约2小时，只有小火慢炖，才能得到如此浓稠的白汤！这汤是用来煮汤的！煮筒子骨时，可准备一些材料，将小葱切成葱花和姜片。

4，治净鱼头，劈开，切一字花刀(注意鱼头切开后的味道)

5，油炸，烧至八成热，将鱼头两面煎炸，再下两片姜片

6，将两面煎成金黄微焦，倒入筒子骨汤中，使汤呈乳白色

7，用辣椒调味，加入盐，鸡精，味精快速出锅，倒入砂锅，放入锅底

8，洒上切好的葱。就完成啦~