用料：鱿鱼腿、香芹、香菜、干辣椒、姜片、花椒、麻椒、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精、白糖、白芝麻、食用油。

做法：1、先将鱿鱼腿自然解冻，然后切成小段装盆备用。

2、将准备好的香芹摘净洗干净，然后切成小段装盆备用。

3、将准备好的几颗香葱也切成段装盆备用。

4、将准备好的干辣椒洗净切成段去掉籽装盆备用。

5、起锅烧水，加入适量的料酒，下入处理好的鱿鱼腿焯水，5秒钟就可以捞出来控水装盆备用。

6、然后向装有控好水分鱿鱼腿的盆中加入适量的玉米淀粉，拌匀。

7、然后起锅烧油，多放点油，油温七成热时，下入裹好粉的鱿鱼腿炸制，定型后捞出。

8、然后稍微打一下油锅里的渣子，等油温升高后，再将鱿鱼腿复炸。

9、大约复炸10秒左右，将切好香芹也下入油锅中烫一下，烫好了倒入漏勺中控干分备用。

10、锅中留底油，下入姜片爆香，然后下入适量的花椒和麻椒继续翻炒。

11、炒出香味后，下入切好的干辣椒段，改成小火继续煸炒。

12、煸炒出香味后，下入鱿鱼腿和香芹继续翻炒。

13、翻炒均匀后，下入适量的盐、鸡精、白糖和香葱段继续翻炒。

14、炒匀后，撒上适量的白芝麻抄匀，关火出锅装盘即可。

鱿鱼腿红烧做法 扩展

先把鱿鱼过一下水，再下油下姜片大火爆炒，再下蒜苗，辣椒丝，再炒一下就可以出锅咯