1. 布茄洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后捞出备用。

2. 泡椒、泡姜、葱、蒜切碎后备用。

3. 郫县豆瓣酱切碎备用。

4. 将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用。

5. 热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可。

布茄子最好吃的做法 扩展

原料

布茄子200克，

配料，白芝麻50克，盐适量，鸡精适量，香油适量

1/准备两个茄子去皮后放入蒸锅中，蒸15分钟，空碗中加入配料搅拌均匀备用

2/蒸好的茄子，用刀划开，不要弄断，放入油锅中煎至两面微焦后，淋上调好的料汁

3/收汁后撒上适量的白芝麻铺在米饭上面即可