主料

羊腰1000克

辅料

香菜25克 葱25克 姜(丝)15克 蒜(末)30克 八角2克 桂皮2克 花椒2克 胡椒粉1克 醋1.5克 料酒5克 味精2克 食盐5克 香油5克 辣椒油50克 水1500克 茴香籽适量

步骤1

将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切段。葱，切段

步骤2

把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁

步骤3

锅内倒入清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃