2013年款帕萨特（Volkswagen Passat）的空调制冷功能开启通常遵循以下步骤：

1. **启动车辆**：确保车辆处于停车状态和安全状态。

2. **调整温度**：

   - 使用温度调节旋钮（通常位于中控台上）将温度设置到较低的位置，以启动制冷功能。

3. **选择风速**：

   - 使用风扇速度调节旋钮（通常位于中控台上）来调整风速。

4. **开启空调**：

   - 找到空调控制面板上的“A/C”按钮（空调按钮），按下它以开启空调压缩机。

5. **检查出风口**：

   - 确保车辆的出风口没有被遮挡，以便冷空气可以流通。

6. **调整风向**：

   - 使用风向控制杆（通常位于中控台上）来调整风向，确保冷空气可以吹到车内的各个区域。

7. **检查制冷效果**：

   - 开启空调后，等待几分钟，检查制冷效果是否达到预期。

如果您的空调制冷功能不工作，可能是由于多种原因，包括制冷剂不足、压缩机故障、冷凝器堵塞、风扇故障或电气问题。在这种情况下，建议您将车辆送到专业的汽车维修店进行检查和维修。

请注意，操作空调系统时，应避免长时间将温度设置得过低，以免对车辆空调系统造成不必要的负担。如果您对如何操作有疑问，建议查阅车辆的用户手册或联系大众汽车的官方客服获取帮助。