以下是一些适合保存的酒店冷菜的例子：

1. 凉拌黄瓜：黄瓜具有较高的水分含量，适合保存并保持新鲜。可以凉拌黄瓜片或切成丝，加入适量的盐、醋和香料进行调味。

2. 麻辣凉粉：凉粉是一种凉爽的冷菜，可以用凉粉搭配麻辣酱、花生碎、葱花等调料，制作成麻辣凉粉。这道菜在冷藏后仍然可以保持口感和味道。

3. 涼拌海带丝：海带丝是一种常见的冷菜，可以用海带丝配以适量的醋、花椒粉、蒜末等进行调味。这道菜在冷藏后依然能够保持口感和风味。

4. 素凉菜拼盘：将各种蔬菜如胡萝卜丝、豆芽、青椒丝等切成适当的形状，摆放在盘中，再加入适量的调味料和酱汁，制作成素凉菜拼盘。这样的菜品在冷藏后仍然能够保持新鲜和美观。

5. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝或切块，配以适量的酱油、醋、蒜末等进行调味，制作成凉拌豆腐皮。这道菜在冷藏后依然能够保持豆腐皮的嫩滑口感。

以上是一些适合保存的酒店冷菜的例子，但请注意，保存时间不宜过长，建议在食用前仔细检查食材的新鲜程度和卫生状况。