武汉欢乐谷水上项目有很多，以下是一些常见的项目：

1. 泼水节：泼水节是一项受欢迎的群众活动，游客们可以在游戏中互相泼水，也可以在沙滩上享受水滑道和晒水城的乐趣。

2. 波浪池：波浪池是一种水上滑道，游客们可以坐在波浪池中，感受波浪带来的刺激和乐趣。

3. 漂流河：漂流河是一种水上漂流项目，游客们可以坐在充气船中，穿过急流险滩，体验刺激的水上冒险。

4. 水上飞鸟：水上飞鸟是一种鸟类表演项目，游客们可以观赏鸟类在水中自由翱翔的美景，也可以在表演中与它们互动。

5. 鱼乐无穷：鱼乐无穷是一种观赏鱼类的项目，游客们可以欣赏到各种鱼类在水中游动的美景，也可以参加鱼缸喂食和鱼类养殖等活动。

6. 欢乐水城：欢乐水城是一种水上乐园项目，游客们可以享受各种水上设施和娱乐项目，如水上滑道、波浪池、漂流河等。

7. 东湖秀：东湖秀是一种音乐喷泉表演项目，游客们可以欣赏到美妙的音乐喷泉表演，感受水花飞溅的乐趣。